Pane
Pane Casareccio
Il grande classico della panificazione italiana: crosta spessa e croccante, mollica alveolata e sapida, per accompagnare ogni piatto.
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Pane Casareccio
Ingredienti
- 1 kg farina 0
- 640 gr acqua a T.A.
- 20g lievito di birra fresco
- 20g sale
- 10g olio extravergine d'oliva
Procedimento
- 1
Sciogliere il lievito nell'acqua a T.A.
- 2
Versare la farina in una ciotola capiente e unire l'acqua con il lievito sciolto.
- 3
Impastare fino ad assorbire i liquidi, poi aggiungere il sale e l'olio.
- 4
Continuare a impastare per 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- 5
Formare una palla, coprire e lasciar lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
- 6
Ribaltare l'impasto sulla spianatoia, sgonfiarlo delicatamente e dargli la forma di pagnotta.
- 7
Disporre su una teglia foderata di carta forno, coprire e lasciar lievitare ancora 45-60 minuti.
- 8
Incidere la superficie con una lametta.
- 9
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassare a 190°C e proseguire per altri 45-50 minuti.
- 10
Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare.